Stampo, per modellare il gelato, STRUMENTI E ACCESSORI

Strumento in metallo composto da una parte superiore (stampo) di forma triangolare con fondo scorrevole. Nell’interno della parte cilindrica (impugnatura) è collocato un meccanismo simile a uno stantuffo che scorre in alto o in basso in base al movimento di una levetta sporgente con varie tacche/posizioni e aziona contemporaneamente il fondo dello stampo 

Stampo (per modellare il gelato, bene semplice) 

0500714257 

L’oggetto fa parte di una piccola raccolta della famiglia di gelatieri De Pellegrin-Fontanella originari di due frazioni della Val di Zoldo: Fornesighe e Astragal. Gli oggetti sono stati usati da familiari e amici che condividevano lo stesso lavoro. Sono stati utilizzati sia da Camillo De Pellegrin, nel corso della sua doppia attività di gelatiere e di venditore ambulante di caldarroste dette #scòti#, sia da un suo amico, di cui si ricorda il cognome, Giacomel, che lavorava anche lui a Monza come gelatiere. Nello specifico le informazioni raccolte sul campo riportano che il bene inventariato è uno stampo utilizzato solitamente per servire il gelato tra due cialde edibili preformate (quindi il prodotto finale era consumabile allontanandosi dal luogo di acquisto, in questo caso dal carretto) o, in alternativa, senza l’utilizzo delle cialde, il gelato dove essere sformato su un adeguato supporto (piattino, tazzina, fogli…). La levetta che aziona lo stantuffo non è quella originale ma è stata sostituita da una vite. Molto probabilmente la levetta si è rotta con l'utilizzo ripetuto (essendo il punto di maggior usura) o è andata perduta. Il bene è parte della dotazione base di un carretto per la vendita di gelato ambulante appartenente al Sig. Giacomel. Le testimonianze raccolte sul luogo riportano che Camillo De Pellegrin a Monza aveva affittato un locale per depositare i suoi carretti (sia quello per la vendita delle castagne, sia quello per i gelati d’estate e altri oggetti e strumenti connessi alla sua doppia attività) e che anche il Sig. Giacomel lasciava in quel deposito il suo carretto e accessori. In seguito alla scomparsa di quest’ultimo, gli oggetti sono stati affidati alla famiglia De Pellegrin. Camillo De Pellegrin era il suocero della Sig.ra Liliana Fontanella, ex gelatiera, che attualmente conserva e custodisce gli oggetti nella sua abitazione. Il carretto del sig. De Pellegrin è attualmente di proprietà del nipote, gelatiere in Germania. Quello del Sig. Giacomel è rimasto a Belluno. Durante il trasferimento di entrambi da Monza alcuni oggetti sono stati riposti nella cassa contenitore e non è possibile stabilire con assoluta certezza se uno specifico accessorio (es. dosatore/porzionatore per il gelato) fosse appartenuto a un gelatiere piuttosto che all’altro: le ricerche sul campo e le informazioni raccolte nella famiglia non precisano in modo inequivocabile il dato ma hanno evidenziato che, molto probabilmente, entrambi i carretti avevano un equipaggiamento simile e quindi è possibile, con attendibilità, collocare alcuni accessori come parte integrante della dotazione standard di un carretto di questa tipologia e quindi anche del carretto inventariato. Alcuni oggetti erano avvolti in carta di giornale datata 1961, anno del probabile ultimo utilizzo degli stessi prima della pausa invernale. I dati di campo sono stati raccolti da Claudia Cottica durante la ricerca etnografica condotta nel 2020-2021 per il Comune di Val di Zoldo-Progetto Museo del Gelato e dei Gelatieri 

Strumento in metallo composto da una parte superiore (stampo) di forma triangolare con fondo scorrevole. Nell’interno della parte cilindrica (impugnatura) è collocato un meccanismo simile a uno stantuffo che scorre in alto o in basso in base al movimento di una levetta sporgente con varie tacche/posizioni e aziona contemporaneamente il fondo dello stampo 

Belluno (BL) 

0500714257-8 

stampo per modellare il gelato 

proprietà privata 

metallo/ ottone 

tecniche varie